Pilih pisang raja yang tua untuk mendapatkan rasa pisang yang benar-benar manis. Bentuk adonan setelah dingin agar lebih mudah.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram tepung beras 
175 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/8 sendok teh garam 
25 ml air suji (dari 25 lembar daun suji) 
1/4 sendok teh air kapur sirih 
25 gram gula pasir 
3 tetes pewarna hijau tua 
5 buah pisang raja, kukus
daun pisang untuk membungkus 

Bahan Saus:
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa 
15 gram tepung beras 
50 gram gula pasir 
1/4 sendok teh garam 
2 lembar daun pandan 

Cara Pengolahan :

1. Aduk rata tepung beras, santan, garam, air suji, air kapur sirih, gula pasir, dan pewarna hijau tua. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.
2. Ambil daun pisang. Beri adonan. Letakkan pisang raja. Tutup adonan. Ratakan hingga membentuk pisang. Bungkus. Semat dengan lidi.
3. Kukus 30 menit sampai matang.
4. Saus, rebus bahan saus sambil diaduk sampai mendidih.
5. Sajikan pisang hijau dengan saus, sirup merah dan es serut.

 Untuk 5 buah

Sumber:

http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/11924/es-pisang-ijo