Bahan

• 250g tepung terigu protein tinggi
• ½sdt ragi instan
• ½sdt garam
• ½sdm gula pasir
• 1butir telur ayam
• 100ml susu rendah lemak
• 75ml santan kental

Bumbu halus

• 5butir bawang merah
• 4siung bawang putih
• 3buah cabai merah
• 6buah cabai rawit merah
• 2butir kemiri, sangrai
• 1buah tomat, buang biji, potong dadu
• 2cm jahe

Bahan isi

• 300g daging ikan tenggiri, cincang kasar
• 1batang serai
• 6lembar daun jeruk, iris halus
• 6lembar daun kemangi, iris-iris
• 2sdm air jeruk nipis
• 2sdtRoyco Kaldu Ayam
• 2sdm santan kental
• 3sdm minyak, untuk menumis

Adonan panada: Aduk hingga rata semua bahan kecuali telur ayam, susu, dan santan. Setelahnya, baru masukkan telur dan santan, aduk. Uleni adonan hingga kalis, tutupi dengan kain. Diamkan selama ±30 menit untuk proses fermentasi. Sisihkan.

Isi: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun kemangi, aduk rata. Masukkan ikan, masak hingga ikan matang.

Tambahkan susu, santan, air jeruk nipis, gula pasir dan Royco Kaldu Ayam. Aduk rata. Masak hingga sedikit kering. Angkat dan sisihkan.

Setelah proses fermentasi selama 30 menit, kempiskan adonan panada dengan tangan. Ambil dan timbang adonan menjadi @25 gram, bulatkan.

Pipihkan adonan, beri 1 sdm isi ke bagian tengahnya. Lipat membentuk setengah lingkaran, tutup pinggiran adonan. Ulangi proses serupa pada sisa bahan hingga habis.

Panaskan minyak, goreng panada hingga matang dan cokelat keemasan, angkat. Tiriskan. Sajikan.

Sumber:

https://www.google.com/amp/s/www.masakapahariini.com/resep/resep-panada-khas-manado/amp/