Churros adalah salah satu camilan yang banyak digemari di berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia. Makanan ini berasal dari Spanyol dan biasanya disajikan dengan taburan gula dan saus cokelat, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk dinikmati sebagai camilan di sore hari atau saat berkumpul bersama keluarga dan teman.
Teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalam membuat churros menjadi sajian yang sulit ditolak. Apalagi jika dipadukan dengan saus manis yang lezat.
Cara membuat:
1. Gula Kayu Manis
- Campur semua bahan dalam wadah dan aduk rata hingga semuanya tercampur sempurna.
- Simpan campuran gula kayu manis dalam wadah.
- Setelah adonan churros digoreng, langsung gulingkan di dalam campuran gula kayu manis agar lapisan gula menempel dengan baik
2. Saus Coklat
- Dalam panci kecil, masukkan: 1 cup (240g) heavy cream, ¼ sdt (1 gr) bubuk cayenne (opsional), ½ sdt (4 gram) garam laut halus, 1 sdt (8 gram) bubuk kayu manis, ½ sdt (1 gram) espresso instan.
- Panaskan campuran ini di atas api sedang, tetapi jangan sampai mendidih.
- Setelah panas, tuangkan campuran tersebut di atas 198 gram cokelat cincang halus dalam mangkuk besar. Goyangkan mangkuk sedikit dan biarkan selama 2 menit agar cokelat meleleh sepenuhnya.
- Aduk campuran hingga tercampur rata dan cokelat meleleh sempurna. Tutup mangkuk dengan plastik wrap, pastikan plastik menyentuh langsung permukaan cokelat agar tetap lembap dan tidak membentuk kulit.
- Biarkan tetap hangat hingga siap disajikan sebagai saus celupan untuk churros.
3. Adonan Churros
- Tambahkan biji dari satu buah vanili, air, mentega, gula, garam, dan ekstrak almond ke dalam panci kecil. Panaskan campuran tersebut dengan api sedang-tinggi hingga mentega meleleh dan campuran mulai mendidih; kemudian aduk tepung, campurkan dengan spatula, dan terus aduk secara konstan.
- Setelah adonan terbentuk, halus, tercampur rata, dan mengental, angkat dari api, dan biarkan dingin selama tujuh menit. Selanjutnya, pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan mulai kocok dengan mikser listrik; kemudian, tambahkan satu butir telur utuh; setelah tercampur rata, tambahkan satu telur lagi.
- Siapkan piping bag (kantong semprot) dengan ujung spuit yang sesuai (biasanya berbentuk bintang). Isi kantong semprot dengan adonan churros dan pastikan tidak ada gelembung udara yang terperangkap di dalamnya.
- Panaskan minyak goreng sedalam 2 inci dalam panci hingga suhu mencapai 350°F (175°C). Tekan piping bag hingga adonan churros keluar di atas selembar kertas roti dengan panjang sesuai selera. Potong adonan menggunakan gunting yang telah diolesi minyak agar tidak lengket.
- Potong bagian tepi kertas roti di sekitar setiap churros, angkat churros dengan hati-hati menggunakan kertas roti agar tetap lurus.
- Masukkan churros bersama kertas roti ke dalam minyak panas, lalu biarkan menggoreng beberapa detik sebelum menarik keluar kertas roti. Goreng 2-3 churros sekaligus, balik sesekali hingga warnanya keemasan dan renyah di semua sisi, sekitar 3-5 menit.
- Setelah churros matang, angkat dan tiriskan. Langsung balurkan churros ke dalam campuran cinnamon sugar (gula pasir, bubuk kayu manis, dan sejumput pala) selagi masih panas agar gula menempel sempurna.
- Churros ala Disneyland siap untuk di sajikan
Sumber teks:
PERMATA ILMU JOGJAKARTA 