Bahan-bahan:
– 500 gr dada ayam
-100 gram kol, cuci, iris tipis
-100 gram wortel kupas, cuci, iris tipis
– air secukupnya
– garam dam gula secukupnya
Bumbu halus:
– 5 butir kemiri
– 2 ruas kunyit
– 1 ruas jahe
– 1 sdm ketumbar
– 1 sdt merica butir
Bumbu utuh:
– 2 batang serai, memarkan
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk
Cara membuat soto ayam bumbu kuning:
1. Rebus air secukupnya, masukkan ayam dan masak hingga mendidih. Tiriskan ayam. Buang air rebusan pertama. Ganti dengan air bersih, rebus lagi selama 30 menit untuk mendapatkan air kaldu. Tiriskan ayam, suwir-suwir.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh, masak bumbu hingga matang sambil sesekali diaduk.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam, masak hingga mendidih dan sedap, tambahkan potongan wortel, masak sebentar hingga air mendidih lagi
4. Masukkan lagi ayam ke dalam kuah kaldu. Tes rasa, jika sudah sedap dan asin manisnya pas, angkat.
5. Tata kol dan ayam suir dalam mangkuk, siram dengan kuah soto. Sajikan hangat dengan nasi dan tempe goreng
Modifikasi dari sumber:
PERMATA ILMU JOGJAKARTA 