Bahan-Bahan:
– 3 butir telur
– 150 gram gula pasir
– Vanili bubuk secukupnya
– 1 sdt SP
– 130 gram tepung terigu
– 20 gram tepung maizena
– 100 ml susu cair (bisa susu UHT atau susu full cream)
– 75 gram margarin, dilelehkan
– Pewarna coklat dan mocca secukupnya
– Coklat blok (DCC) yang dipotong kotak kecil
Cara Membuat:
1. Pertama siapkan cetakan, olesi cetakan kue talam dengan minyak tipis-tipis agar kue tidak lengket. Sisihkan.
2. Selanjutnya dalam wadah besar, masukkan 3 butir telur, gula pasir, vanili bubuk, dan SP. Mixer dengan kecepatan rendah lalu naikkan bertahap hingga adonan mengembang, berwarna putih, dan berjejak kaku.
3. Ayak tepung terigu dan tepung maizena ke dalam adonan. Tambahkan susu cair, lalu aduk perlahan dengan mixer kecepatan rendah. Jangan terlalu lama agar adonan tidak over-mixer.
4. Masukkan margarin yang sudah dilelehkan, lalu aduk dengan spatula menggunakan teknik aduk balik (folding) sampai tercampur rata. Jika tidak tercampur rata, bolu bisa menjadi bantat atau tidak mengembang dengan baik.
5. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Satu bagian biarkan berwarna putih, bagian kedua tambahkan pasta coklat, dan bagian ketiga tambahkan pasta mocca. Aduk hingga setiap warna tercampur rata.
6. Isi cetakan yang sudah diolesi minyak dengan sedikit adonan coklat, kemudian tambahkan adonan mocca di sampingnya, dan terakhir adonan putih. Isi cetakan hingga setengah atau seperempat bagian. Lakukan hingga adonan habis.
Sumber:
PERMATA ILMU JOGJAKARTA 