Bahan :
1 kg singkong, kupas
2 lembar daun pandan, potong-potong
2 sdt garam
150 g gula aren, sisir halus
3 sdm gula pasir
Topping:
1 buah kelapa muda, kupas, parut memanjang
1 lembar daun pandan, potong-potong
1 sdt garam
5 buah manisan ceri, potong kecil

Cara Membuat :
– Cuci bersih singkong lalu potong melintang 5 cm.

-Taruh pandan dalam kukusan yang sudah di panaskan.

– Susun potongan singkong di atasnya. Kukus hingga singkong mekar dan empuk.
Selagi panas, tumbuk singkong atau giling dengan gilingan daging manual hingga halus.

– Kerjakan bertahap hingga semuanya tergiling halus.
Kukus atau panaskan gula aren dan gula pasir hingga meleleh.

– Aduk gula aren leleh dengan singkong halus. Agar tercampur rata, giling atau tumbuk hingga menyatu.

– Ratakan singkong halus di atas loyang datar yang sudah dialasi plastik atau daun pisang.

– Tekan-tekan sambil ratakan hingga permukaannya rata.

– Balikkan ke atas talenan bersih. Potong-potong sesuai selera.

Taburan: Aduk kelapa parut dan garam hingga rata.
Kukus bersama daun pandan selama 15 menit. Angkat dan dinginkan.
Taburi potongan getuk dengan kelapa parut lalu beri potongan ceri dan sajikan.
Getuk Singkong Gula Aren Foto: detikfood/Odilia

Tips:

1. Untuk membuat getuk singkong, pilih singkong yang baru dicabut dengan kulit kemerahan sedikit mengelupas, sebagai tanda singkong bagus. Singkong akan mekar dan empuk saat dikukus.
2. Sebelum dicampurkan ke dalam singkong halus, saring dulu gula aren leleh agar benar-benar bersih.

Sumber:  https://food.detik.com/kue/d-5533659/resep-getuk-singkong-gula-aren-yang-legit-empuk.