Bahan

• 1/2 iga kambing direbus atau gunakan 80 gr daging kambing, lalu dipotong
• 2 buah cabai rawit, iris kasar
• 1 bungkus bumbu gulai
• Sedikit jinten potong halus
• Sedikit pala potong halus
• 1 batang serai, digeprak
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun salam
• 500 ml santan
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• 3 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh saus tiram
• 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih

Bumbu Marinasi

• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 1 ruas jahe atau 1/2 sendok teh jahe bubuk
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 1/2 ruas kunyit atau 1 sendok teh kunyit bubuk

Pelengkap

• Tomat, kol, dipotong menjadi beberapa bagian
• Bawang goreng

Cara Memasak

1. Iris tipis daging kambing. Iris berlawanan dengan arah serat dagingnya. Ini kunci agar daging kambing tidak alot.
2. Masukkan daging yang sudah diiris ke dalam wadah dan tambahkan bumbu marinasi. Aduk-aduk sampai merata. Diamkan di kulkas minimal selama 30 menit supaya bumbu meresap. Ini adalah cara supaya nanti hasil masakannya tidak bau prengus.
3. Panaskan minyak. Tumis daging sampai setengah matang, lalu masukkan bumbu halus, pala, jinten sampai harum, lalu tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Masak sampai bumbunya agak kecokelatan.
4. Selanjutnya, masukkan separuh santan. Aduk-aduk sampai mendidih.
5. Tambahkan kecap manis, garam dan gula, saus tiram, serta cabai. Aduk terus perlahan.
6. Setelah itu, masukkan sisa santan, aduk jangan sampai santan pecah.
7. Sebelum diangkat, masukkan tomat dan kol sebentar saja. Masak sampai kol layu. Kemudian matikan api.
8. Angkat dan sajikan tongseng dengan nasi hangat. Jangan lupa tambahkan bawang goreng sebagai pelengkap.

Sumber:

https://www.google.com/amp/s/www.detik.com/jatim/kuliner/d-7396013/resep-tongseng-kambing-beserta-tips-mengolah-daging-agar-tidak-bau/amp