Bahan:  2 buah tahu putih 8 butir telur ayam 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk minyak untuk menggoreng Bahan saus: 12 siung bawang putih, goreng sebentar 6 buah cabai rawit merah, goreng sebentar 8 buah cabai merah keriting, 100 gram kacang tanah, goreng 2 sendok makan petis udang 2 sendok teh garam 2 sendok makan gula merah 125 ml kecap manis 150 ml air

Bahan pelengkap:

200 gram taoge pendek 100 gram wortel, iris korek api, rebus 2 tangkai seledri, iris 2 1/2 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan

Cara membuatnya:

1. Rendam tahu dengan 250 ml air, setengah sendok garam. Biarkan sejenak, angkat dan tiriskan. 

2. Goreng tahu di minyak panas, lalu potong dadu. 

3. Dalam satu wadah, kocok telur, garam, merica, dan campurkan tahu. 

4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu tuang adonan tahu telur ke dalam wajan cekung. Masak sampai cokelat keemasan. Jangan masak semua adonan dalam sekali masak karena hasilnya bisa terlalu padat.

5. Lanjutkan membuat saus. Ulek bawang putih, cabai rawit, cabai merah, dan kacang tanah.  6. Masukkan petis, garam, gula merah, kecap manis, dan air. Aduk rata semua agar tercampur.  7. Sajikan tahu telur dengan taoge dan wortel, siramkan saus. Masukkan seledri dan bawang goreng. 

Sumber:  https://www.kompas.com/food/read/2022/04/03/164200375/resep-tahu-telur-khas-jawa-timur-yang-dibuat-indra-masterchef.