Waktu: 90 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:25 gram tepung terigu protein sedang, 200 ml air, 2 siung bawang putih, parut. 300 gram daging ikan tenggiri, haluskan, 1/4 sendok teh penyedap rasa, 2 1/2 sendok teh garam 1 1/2 sendok teh gula pasir, 300 gram tepung sagu, 3 sendok makan tepung sagu untuk taburan, 7 butir telur ayam 500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Cuko:500 gram gula merah, sisir halus, 1.500 ml air75 gram asam jawa 1 sendok teh garam2, 1/2 sendok teh cuka

Bumbu Halus:3 sendok makan tongcai10 siung bawang putih, haluskan

Bahan Sambal:25 buah cabai rawit hijau, rebus, haluskan, 150 ml air, 1/4 sendok teh garam

Bahan Pelengkap:1 sendok makan ebi, sangrai, haluskan2 buah (200 gram) mentimun, buang bijinya, potong kotak, 200 gram mi kuning basah

Cara Membuat Pempek Kapal Selam:

1. Rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental. Angkat dan biarkan hangat.

2. Tuang ke atas ikan tenggiri. Uleni rata. Masukkan garam dan gula. Banting-banting sampai kalis. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata

3. Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil 100 gram adonan pempek. Pipihkan. Bentuk kantung dengan bagian bawah kantung lebih tebal dari pada sisinya.

4. Isi dengan telur. Tutup rapat.

5. Langsung rebus dalam 2.000 ml air mendidih yang ditambah 1 sendok makan minyak goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin.

6. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kekuningan.

7. Cuko, rebus gula merah dan air sampai larut. Saring. Tambahkan bumbu halus, asam jawa, cuka, dan garam. Masak sampai matang dan kental. Saring.

8. Sambal, aduk cabai rawit dengan air dan garam. Aduk rata.

9. Sajikan pempek bersama cuko, sambal, dan pelengkap.

Sumber:

https://sajiansedap.grid.id/amp/101935943/pempek-kapal-selam-enak-ini-ternyata-enggak-sulit-membuatnya?page=all