Bahan Nasi Liwet:

450 gram beras, 4 lembar daun salam, 3 batang serai ambil putihnya, memarkan, 1 sendok teh garam, 1150 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bahan Ayam Suwir:1/2 ekor ayam, 3 lembar daun salam, 3 batang serai, ambil putihnya memarkan, 2 cm lengkuas, dimemarkan, 2 sendok teh garam, 1 sendok makan gula merah sisir, 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu Halus:1 sendok teh ketumbar butiran, sangrai2 butir kemiri, disangrai, 3 butir bawang merah1 siung bawang putih

Bahan Sayur Labu Siam:1 buah (500 gram) labu siam, dipotong korek api, 5 butir bawang merah, diiris tipis, 2 siung bawang putih, diiris halus, 2 lembar daun salam, 2 batang serai, ambil putihnya memarkan, 2 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, diiris serong, 12 buah cabai rawit merah utuh, 2 sendok teh garam1/2 sendok makan gula merah, 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa, 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap:3 butir telur pindang, 6 sendok makan kuah areh, 2 sendok makan bawang merah goreng

Cara Membuat Nasi Liwet Khas Solo

Nasi liwet, rebus beras, daun salam, serai, garam, dan santan sampai mendidih. Tutup panci. Kecilkan api. Masak sampai matang sambil sesekali di aduk. Angkat. Aduk-aduk sampai pulen dan matang.

2. Ayam suwir ungkep, aduk rata semua bahan dan bumbu halus. Masak sampai matang. Angkat ayam. Suwir-suwir dagingnya. Didihkan lagi kuahnya. Angkat. Sisihkan.

3. Panaskan sisa bumbu sampai kental untuk areh. Sisihkan.

4. Sayur labu siam, panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, dan cabai merah sampai harum. Masukkan labu siam dan cabai rawit. Aduk sampai layu. Tambahkan garam, merica bubuk, gula merah. Aduk rata. Tuang santan. Rebus sambil diaduk sampai mendidih.

5. Sajikan nasi liwet dengan ayam suwir ungkep, sayur labu siam, telur areh, dan disiram areh. Taburi bawang merah goreng.

Sumber:

https://sajiansedap.grid.id/amp/101870458/resep-nasi-liwet-solo-enak-suguhan-pas-waktu-kumpul-bareng-keluarga?page=all