Bahan

250 gram ubi jalar, dikukus.

6 sendok makan tepung tapioka.

1 sendok makan gula halus.

½ sendok makan baking powder.

Secukupnya pewarna makanan.

Coklat batangan secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas kulitnya dan haluskan ubi yang sebelumnya sudah dikukus. Lalu masukkan tepung tapioka, gula, baking powder. Aduk hingga teruleni.
2. Bagi empat adonan, masing-masing beri pewarna. Lalu uleni hingga merata.
3. Bentuk adonan dengan bulatan-bulatan kecil, isi dengan coklat batangan kemudian goreng adonan di atas minyak panas. Terus diaduk sambil menekan-menakan agar bagian tengahnya kosong.
4. Setelah adonan mengembang, tiriskan. Lalu taburi dengan gula halus.
5. Bola-bola siap dinikmati selagi hangat.

Modifikasi dari sumber:

https://m.kaltara.prokal.co/read/news/21001-resep-bola-bola-ubi-kopong.html