Beberapa hari yang lalu saya membuat acar tanpa cuka, untuk mengganti cuka saya beri jeruk nipis. Rasanya segar lho, tidak kalah dengan acar menggunakan cuka. Lagi lagi saya lupa memotret, tapi tak apa, saya berikan resepnya. Takaran sebagai referensi saja ya, karena seperti biasa saya masak cemplung cemplung jadi kurang akurat takarannya.

Bahan: 1 buah mentimun sedang, 1 buah wortel sedang, 10 buah cabe rawit hijau, 5 buah bawang merah, 2 buah jeruk nipis( ambil airnya saja), 400ml air, 1 sendok makan gula pasir, seperempat sendok teh garam dapur

Cara membuat:

– Cuci, kupas dan potong potong mentimun, wortel, bawang merah sesuai selera

– Didihkan air, tambahkan gula dan garam, aduk sebentar, matikan api. Masukkan wortel dan diamkan selama 5 menit, tambahkan mentimun, dan bawang merah, aduk dan tunggu 5 menit. Masukkan cabai rawit dan air jeruk nipis. Aduk dan tunggu hingga dingin 1-2 jam

– Masukkan ke toples yang kering, simpan di dalam kulkas agar bumbu meresap dan lebih tahan lama

Saya menyimpan di dalam kulkas selama 3 hari hingga habis masih terasa lezat dan tidak bau, belum mencoba untuk waktu yang lebih lama. Selamat mencoba ya