Sekarang Anda bisa membuat batagor sendiri di rumah. Pilih kulit pangsit yang kualitasnya bagus agar batagor renyah dan tidak keras.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
20 lembar kulit pangsit
minyak untuk menggoreng
Bahan Isi:
100 gram ikan tenggiri haluskan
25 gram tepung terigu protein sedang
100 gram tepung sagu
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang iris halus
2 putih telur
2 siung bawang putih haluskan
100 ml air es
Bahan Saus:
100 gram kacang tanah kulit goreng haluskan
1 siung bawang putih goreng
2 buah cabai merah keriting goreng
1 cm kencur
1 sendok makan gula merah sisir
1/2 sendok teh garam
150 ml air hangat
1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air, larutkan)
Cara Pengolahan :
- Isi: campur ikan tenggiri, garam, gula pasir, daun bawang, putih telur, bawang putih, dan air es. Uleni rata. Tambahkan tepung terigu dan tepung sagu. Aduk rata.
- Ambil selembar kulit. Beri isi. Bentuk kerucut dan rekatkan dengan putih telur.
- Goreng sampai matang dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.
- Saus: haluskan bawang putih, cabai keriting, kencur, gula merah, dan garam. Masukkan kacang tanah. Aduk rata. Tambahkan air hangat dan air asam. Aduk rata.
- Sajikan batagor dengan sausnya.
Untuk 20 buah
Sumber:
PERMATA ILMU JOGJAKARTA 