Kali ini pilih ikan layur yang segar dan besar, agar dagingnya lebih tebal.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
350 gram ikan layur segar, dipotong-potong
1 sendok teh air jeruk nipis 
1/2 sendok teh garam 
1/2 sendok teh merica bubuk 
1 lembar daun salam 
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 cm jahe, dimemarkan
2 buah tomat hijau, dipotong-potong
1/2 sendok teh garam 
1/4 sendok teh gula pasir 
100 ml air 
3 sendok makan minyak untuk menumis 
minyak untuk menggoreng 

Bumbu Tumbuk Kasar:
4 siung bawang putih 
12 butir bawang merah 
12 buah cabai hijau keriting 
6 buah cabai hijau besar 
6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya

Cara Pengolahan :

1. Lumuri ikan dengan air jeruk, garam, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan layur dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum. Masukkan tomat hijau, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tambahkan air. Aduk rata. Masak sampai mendidih. Masukkan ikan layur. Aduk rata.

Untuk 4 porsi